Artikel zu Gastronomie
GastronomieDie Gastronomie ist ein Bereich des Gastgewerbes. Es gibt die Systemgastronomie, die Erlebnisgastronomie und auch die Kongressgastronomie. Dieser spezielle Teil befasst sich mit der Verköstigung der Gäste in Gaststätten. Als Dienstleistungsgewerbe natürlich mit zahlenden Gästen. Ein Unternehmer, der in Deutschland eine Gastronomie leitet werden Gastwirte genannt. Organisiert sind sie im "Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e.V., auch DEHOGA genannt, die Angestellten eines Gastwirtes gehören der "Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten" an. Gäste sind die Kunden einer Gastronomie. Noch im 19. Jahrhundert sagte man nicht Gaststätte, sondern Restauration.
Besonders wichtig ist es zu wissen, dass alle gastronomischen Betriebe Qualitätsvorschriften unterliegen. Die Bereiche Hygiene in der Zubereitung sowie gesundheitliche Unbedenklichkeit der angebotenen Speisen und Getränke sind besonders wichtig. Für die Überwachung sind in den einzelnen Ländern die unterschiedlichsten Organisationen zuständig, in Deutschland sind es die Gesundheitsämter. Wird erst einmal der Wirtschaftskontrolldienst eingeschaltet, dies geschieht bei zweifelhaften Zuständen, dann kann der Betrieb, bis die Mängel beseitig sind, geschlossen werden. Der Wirtschaftskontrolldienst überzeugt sich vor Ort, natürlich ohne sich vorher anzukündigen, von den Zuständen.
Die Angestellten in einer Gastronomie im Bereich der Zubereitung und des Servierens von unverpackten Lebensmittel mussten bis 2001 noch über ein Gesundheitszeugnis verfügen, welches regelmäßig erneuert wurde. Seit 2001 werden die Angestellten beim ersten Mal von Gesundheitsamt über das Infektionsschutzgesetz informiert, danach muss dies der Vorgesetzte jährlich wiederholen.
In Österreich hat jede Gaststätte mindestens zwei Sorten antialkoholischer Getränke auszuschenken, wenn sie denn auch alkoholische Getränke anbieten will. Diese Getränke müssen als "Jugendgetränk" gekennzeichnet sein und dürfen nicht teurer sein, als das billigste alkoholische Getränk.
